东方劲·绵阳咖啡冰粉奶茶冰粥刨冰

知青年代特色小吃·回味昔日的记忆

红糖冰粉

所有技术必须严格按照·东方劲·的书面制作技术资料及其配方工艺介绍或现场的演示流程来进行操作，方能保证其成功的可能；否则，一开始就注定失败。任何更改·东方劲·的配方比例、擅自添加·东方劲·所提供的书面制作技术资料上所用原物辅料以外的东西、或者说不按照·东方劲·的工艺流程来操作的，铁定会造成意外。

必须的材料和设备器材

东方劲品牌专销·白味冰粉粉；红糖或黄糖；互利·甜蜜素或·迎龙牌复合甜味剂（GB2760-1996）·甜宝；爱普（GB8817-2001）超纯优质天然·焦糖色素；冰格20~50个；东方劲品牌·代销WF-A108普通电动手压式碎冰机或专业刨冰机1台；东方劲品牌专销·伊东电热手压式封口机；东方劲品牌专销·遂宁生产的一次性塑料450ccPP杯、珍珠大吸管、白色小汤匙；东方劲品牌专销·2kg/3kg塑料高温或低温封口膜；（或：东方劲品牌专销·1号、2号、3号、4号、5号专用刨冰冰粥纸碗和黄色刨冰小匙；）冰箱或冰柜1个；中号手工不锈钢搅拌器1把；

应有的容器和设备

电磁炉1个，雪平奶锅1个，不锈钢汤匙和小匙多把；5升不锈钢盆多个；1~1.5oz盎司杯1个；标准的计量匙1支；500ml、1000ml、2000ml塑料计量杯各一个。

前期的准备工作

l      基料冰粉（白味）的制作：

将6~7kg的水烧开后，慢慢的不间断放入东方劲品牌专销·40g白味冰粉粉1袋，在放入过程中不断使用中号手工不锈钢搅拌器搅拌使其充分溶解，直至全部放完40g的冰粉粉，熄火后并持续搅拌2~3分钟，常温静置5分钟后倒入5升不锈钢盆后·必须·放入冰柜或冰箱进行冷藏，备用即可。

l      红糖冰粉专用红糖浆的熬制：

在市场上购买回红糖或黄糖5斤，用刀切碎放入2斤开水中用中火熬制完全溶化；用小火慢慢熬5~15分钟至自己满意的浓稠状即可关火，自然冷却后·必须·放入冰箱或冰柜中冷藏备用。

红糖和黄糖不同地方所产质量各不相同，使用时请注意化货品质量和熬制后的效果，部份产地的产品可能需要进行第二次的过滤……等操作，具体情况自行把握具体操作。

l       为降低糖品的成本和优化糖品熬制后的明亮金黄效果，建议考虑如下的方法：

将一定的水烧开后加入东方劲品牌专销：迎龙牌复合甜味剂（GB2760-1996）·甜宝适量，直至自己满意的甜度为止，由小到多不断添加爱普（GB8817-2001）超纯优质天然·焦糖色素至满意度即可，在熄火进行常温冷却前·必须·适量添加口感纯正的蜂蜜，这样的话做出来的红糖浆味道和香气将与众不同。最后熄火进行常温冷却，等完全冷却后放入冰箱或冰柜进行冷藏。

为达到以假乱真的程度，还得添加食品级的卡拉胶、琼脂等之类的增稠物质进行熬制，这样的口感和效果才是真正的最佳的。一般不建议客户采用，客户可以依据自己的需求来决定是否使用。

严格·规范·标准化的操作步骤

在刨冰专用纸碗中加入已冷藏好的基料冰粉9分满，将已冷藏好的红糖均匀淋在基本料冰粉上并配上长些的刨冰专用小匙即可出售。

（依市场定价和消费人群来决定是否可以考虑添加：东方劲品牌专销·水晶彩球·水晶果·椰果；时令新鲜水果或果蔬……等）

注意：红糖的甜度请尽量依当地消费人群的口味和当时的气候温差来作些适当的调整。同时，请阁下永远记住：只有让我们的消费人群满意，才会有我们的生意可做。不能一厢情愿想当然的来做这·一元钱·的买卖，否则会事与愿违。期待阁下能将四川的地方知名小吃：红糖冰粉……继续发扬光大，让其声名四海。

门市地址：四川省绵阳市·金柱圆旁（剑南宾馆）·公汽司停车场正上方C1-12号

电话：0816-2301981     传真：0816-6981848    手机：13060179857

电子信箱：13060179857@sohu.com               QQ号：570588841

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